UMIN-CTR 臨床試験登録情報の閲覧
| UMIN試験ID | UMIN000063494 |
|---|---|
| 受付番号 | R000072496 |
| 科学的試験名 | チョコレートの「ボディ感」評価指標に関する官能評価研究 |
| 一般公開日（本登録希望日） | 2026/11/02 |
| 最終更新日 | 2026/11/02 14:05:40 |
※ 本ページ収載の情報は、臨床試験に関する情報公開を目的として、UMINが開設しているUMIN臨床試験登録システムに提供された臨床試験情報です。
※ 特定の医薬品や治療法等については、医療関係者や一般の方に向けて広告することは目的としていません。
基本情報/Basic information
一般向け試験名/Public title
日本語
チョコレートの「ボディ感」評価指標に関する官能評価研究
英語
Sensory Evaluation Study on Sensory Indicators of Perceived body in Chocolate
一般向け試験名略称/Acronym
日本語
チョコレートの「ボディ感」評価指標に関する官能評価研究
英語
Sensory Evaluation Study on Sensory Indicators of Perceived body in Chocolate
科学的試験名/Scientific Title
日本語
チョコレートの「ボディ感」評価指標に関する官能評価研究
英語
Sensory Evaluation Study on Sensory Indicators of Perceived body in Chocolate
科学的試験名略称/Scientific Title:Acronym
日本語
チョコレートの「ボディ感」評価指標に関する官能評価研究
英語
Sensory Evaluation Study on Sensory Indicators of Perceived body in Chocolate
試験実施地域/Region
| 日本/Japan |
対象疾患/Condition
対象疾患名/Condition
日本語
健常成人（該当せず）
英語
Healthy adults (Not applicable)
疾患区分1/Classification by specialty
| 該当せず/Not applicable | 成人/Adult |
疾患区分2/Classification by malignancy
悪性腫瘍以外/Others
ゲノム情報の取扱い/Genomic information
いいえ/NO
目的/Objectives
目的1/Narrative objectives1
日本語
チョコレートのボディ感を構成する官能要素を明らかにするとともに、TDS法によるボディ感評価手法を探索する。
英語
The objective of this study is to identify the sensory attributes that contribute to the perceived body of chocolate and to explore a method for assessing perceived body using Temporal Dominance of Sensations (TDS)
目的2/Basic objectives2
その他/Others
目的2 -その他詳細/Basic objectives -Others
日本語
食品の官能評価手法の検討・評価指標の可視化
英語
Investigation of methods for the sensory evaluation of food and visualization of evaluation indicators
試験の性質1/Trial characteristics_1
探索的/Exploratory
試験の性質2/Trial characteristics_2
その他/Others
試験のフェーズ/Developmental phase
該当せず/Not applicable
評価/Assessment
主要アウトカム評価項目/Primary outcomes
日本語
総合的なボディ感評価との関連のある風味食感
英語
Taste, aroma, and texture attributes associated with the overall assessment of perceived body in chocolate
副次アウトカム評価項目/Key secondary outcomes
日本語
英語
基本事項/Base
試験の種類/Study type
介入/Interventional
試験デザイン/Study design
基本デザイン/Basic design
単群/Single arm
ランダム化/Randomization
非ランダム化/Non-randomized
ランダム化の単位/Randomization unit
ブラインド化/Blinding
オープン/Open -no one is blinded
コントロール/Control
無対照/Uncontrolled
層別化/Stratification
動的割付/Dynamic allocation
試験実施施設の考慮/Institution consideration
ブロック化/Blocking
割付コードを知る方法/Concealment
介入/Intervention
群数/No. of arms
1
介入の目的/Purpose of intervention
教育・カウンセリング・トレーニング/Educational,Counseling,Training
介入の種類/Type of intervention
| 食品/Food |
介入1/Interventions/Control_1
日本語
ボディ感の強度が異なるとされる3種類のチョコレートを、全9日間の評価期間中に1回当たり2.5～5 g喫食し、官能評価を実施する。
英語
Participants will consume three types of chocolate with different levels of perceived body (2.5-5 g per serving) and undergo sensory evaluations over nine test days.
介入2/Interventions/Control_2
日本語
英語
介入3/Interventions/Control_3
日本語
英語
介入4/Interventions/Control_4
日本語
英語
介入5/Interventions/Control_5
日本語
英語
介入6/Interventions/Control_6
日本語
英語
介入7/Interventions/Control_7
日本語
英語
介入8/Interventions/Control_8
日本語
英語
介入9/Interventions/Control_9
日本語
英語
介入10/Interventions/Control_10
日本語
英語
適格性/Eligibility
年齢（下限）/Age-lower limit
| 18 | 歳/years-old | 以上/<= |
年齢（上限）/Age-upper limit
| 適用なし/Not applicable |
性別/Gender
男女両方/Male and Female
選択基準/Key inclusion criteria
日本語
1) 本研究の目的、内容について十分な説明を受け、同意能力があり、十分に理解した上で自由意思により志願し、参加に同意した者
2) 専門パネルとして登録されている者
3) (株)明治の正社員
英語
1) Individuals who have received a full explanation of the purpose and procedures of the study, have the capacity to provide informed consent, fully understand the explanation, and voluntarily agree to participate.
2) Individuals registered as members of the expert sensory panel
3) Regular employees of Meiji Co., Ltd.
除外基準/Key exclusion criteria
日本語
1) 乳成分・大豆・小麦アレルギーの者
2) 研究期間に花粉症を発症する可能性のある者
3) 妊娠している者
英語
1) Individuals with allergies to milk components, soybeans, or wheat
2) Individuals who may experience symptoms of pollen allergy during the study period.develop pollen allergy
3) Pregnant women
目標参加者数/Target sample size
22
責任研究者/Research contact person
責任研究者/Name of lead principal investigator
日本語
| 名 | 健二 |
| ミドルネーム | |
| 姓 | 豊田 |
英語
| 名 | Kenji |
| ミドルネーム | |
| 姓 | Toyota |
所属組織/Organization
日本語
株式会社 明治
英語
Meiji Co., Ltd.
所属部署/Division name
日本語
物性・感性研究ユニット センサリー工学G
英語
Food Sensory Engineering Group, Physical Properties & Kansei Research Unit.
郵便番号/Zip code
192-0919
住所/Address
日本語
東京都八王子市七国1-29-1
英語
1-29-1 Nanakuni, Hachioji, Tokyo 192-0919, Japan
電話/TEL
042-632-5864
Email/Email
kenji.toyota@meiji.com
試験問い合わせ窓口/Public contact
試験問い合わせ窓口担当者/Name of contact person
日本語
| 名 | 健二 |
| ミドルネーム | |
| 姓 | 豊田 |
英語
| 名 | Kenji |
| ミドルネーム | |
| 姓 | Toyota |
組織名/Organization
日本語
株式会社 明治
英語
Meiji Co., Ltd.
部署名/Division name
日本語
物性・感性研究ユニット センサリー工学G
英語
Food Sensory Engineering Group, Physical Properties & Kansei Research Unit.
郵便番号/Zip code
192-0919
住所/Address
日本語
東京都八王子市七国1-29-1
英語
1-29-1 Nanakuni, Hachioji, Tokyo 192-0919, Japan
電話/TEL
042-632-5864
試験のホームページURL/Homepage URL
Email/Email
kenji.toyota@meiji.com
実施責任個人または組織/Sponsor or person
機関名/Institute
日本語
その他
英語
Meiji Co., Ltd.
機関名/Institute
（機関選択不可の場合）
日本語
株式会社 明治
部署名/Department
日本語
個人名/Personal name
日本語
英語
研究費提供組織/Funding Source
機関名/Organization
日本語
無し
英語
None
機関名/Organization
（機関選択不可の場合）
日本語
無し
組織名/Division
日本語
組織の区分/Category of Funding Organization
自己調達/Self funding
研究費拠出国/Nationality of Funding Organization
日本語
英語
その他の関連組織/Other related organizations
共同実施組織/Co-sponsor
日本語
英語
その他の研究費提供組織/Name of secondary funder(s)
日本語
英語
IRB等連絡先（公開）/IRB Contact (For public release)
組織名/Organization
日本語
明治ヒト対象研究倫理審査委員会
英語
Meiji Institutional Review Board
住所/Address
日本語
〒192-0919 東京都八王子市七国1-29-1
英語
1-29-1 Nanakuni, Hachioji, Tokyo 192-0919, Japan
電話/Tel
042-632-5900
Email/Email
MEIJI.IRB@meiji.com
他機関から発行された試験ID/Secondary IDs
他機関から発行された試験ID/Secondary IDs
いいえ/NO
試験ID1/Study ID_1
ID発行機関1/Org. issuing International ID_1
日本語
英語
試験ID2/Study ID_2
ID発行機関2/Org. issuing International ID_2
日本語
英語
治験届/IND to MHLW
試験実施施設/Institutions
試験実施施設名称/Institutions
その他の管理情報/Other administrative information
一般公開日（本登録希望日）/Date of disclosure of the study information
| 2026 | 年 | 11 | 月 | 02 | 日 |
関連情報/Related information
プロトコル掲載URL/URL releasing protocol
試験結果の公開状況/Publication of results
未公表/Unpublished
結果/Result
結果掲載URL/URL related to results and publications
組み入れ参加者数/Number of participants that the trial has enrolled
主な結果/Results
日本語
英語
主な結果入力日/Results date posted
結果掲載遅延/Results Delayed
結果遅延理由/Results Delay Reason
日本語
英語
最初の試験結果の出版日/Date of the first journal publication of results
参加者背景/Baseline Characteristics
日本語
英語
参加者の流れ/Participant flow
日本語
英語
有害事象/Adverse events
日本語
英語
評価項目/Outcome measures
日本語
英語
個別症例データ共有計画/Plan to share IPD
日本語
英語
個別症例データ共有計画の詳細/IPD sharing Plan description
日本語
英語
試験進捗状況/Progress
試験進捗状況/Recruitment status
開始前/Preinitiation
プロトコル確定日/Date of protocol fixation
| 2026 | 年 | 09 | 月 | 28 | 日 |
倫理委員会による承認日/Date of IRB
| 2026 | 年 | 09 | 月 | 10 | 日 |
登録・組入れ開始（予定）日/Anticipated trial start date
| 2026 | 年 | 11 | 月 | 02 | 日 |
フォロー終了(予定)日/Last follow-up date
| 2027 | 年 | 01 | 月 | 31 | 日 |
入力終了(予定)日/Date of closure to data entry
データ固定（予定）日/Date trial data considered complete
解析終了(予定)日/Date analysis concluded
その他/Other
その他関連情報/Other related information
日本語
英語
管理情報/Management information
登録日時/Registered date
| 2026 | 年 | 11 | 月 | 02 | 日 |
最終更新日/Last modified on
| 2026 | 年 | 11 | 月 | 02 | 日 |
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日本語
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