UMIN-CTR 臨床試験登録情報の閲覧

一般向け試験名/Public title

日本語
食事マナー“箸先五分、長くて一寸”と食事時間の関連についての検討

英語
A Study on the Relationship Between Table manner, Fifteen Millimeters from the Tip of the Chopsticks, No More Than Three Centimeters, and Mealtime Duration

一般向け試験名略称/Acronym

日本語
食事マナーと食事時間の関係

英語
The Relationship Between Table Manners and Meal duration

科学的試験名/Scientific Title

日本語
食事マナー“箸先五分、長くて一寸”と食事時間の関連についての検討

英語
A Study on the Relationship Between table manner, Fifteen Millimeters from the Tip of the Chopsticks, No More Than Three Centimeters, and Mealtime Duration

科学的試験名略称/Scientific Title:Acronym

日本語
食事マナーと食事時間の関係

英語
The Relationship Between Table Manners and Meal duration

試験実施地域/Region

日本/Japan

対象疾患名/Condition

日本語
健常者

英語
healthy individuals

疾患区分1/Classification by specialty

成人/Adult

疾患区分2/Classification by malignancy

悪性腫瘍以外/Others

ゲノム情報の取扱い/Genomic information

いいえ/NO

目的1/Narrative objectives1

日本語
肥満や糖尿病の予防のためにはゆっくり食べなさいと指導される。しかし、ゆっくり食べることの科学的な考察は未だ十分にされていない。さらにゆっくり食べているか早食いかはこれまで自己申告によるところが大きかった。そのため、我々はさまざまなテスト食での食事時間を測定し、食事時間は咀嚼回数、一口回数、性別、年齢に正に関連することを明らかにした。しかし、食事をゆっくり食べること、言い換えると一口を小さくして、食事時間をゆっくりにする工夫はまだまだわからないことが多い。
日本には箸先五分、長くて一寸という食事マナーがある。このマナーを守る人の方が、一口に入れる量が小さくなり、食事時間もゆっくりになるという仮説を立てた。そこで2種類のテスト食（大きさの違う豆腐、ご飯）を用いて、本仮説を検証する。

英語
For the prevention of obesity and diabetes, people are often instructed to eat slowly. However, there has not yet been sufficient scientific investigation into the effects of eating slowly. Furthermore, whether someone eats slowly or quickly has largely relied on self-reporting up to now. Therefore, we measured meal durations with various test foods and clarified that meal duration is positively related to the number of chews, number of bites, gender, and age. However, much remains unknown about how to actually eat slowly, in other words, how to take smaller bites and extend mealtime. In Japan, there is a dining etiquette called chopstick tips five bu about 1.5cm, at most one sun about 3cm. which prescribes the proper size of a bite. We hypothesized that people who follow this etiquette take smaller bites, resulting in a slower eating pace. To test this hypothesis, we used two types of test foods, tofu of different sizes, and rice in our study.

目的2/Basic objectives2

その他/Others

目的2 -その他詳細/Basic objectives -Others

日本語
本試験はhealthy subjectを対象にした試験で、標準的な基準値をつくるための探索研究である。

英語
This trial is a study involving healthy subjects, conducted as an exploratory investigation to establish standard reference values.

試験の性質1/Trial characteristics_1

探索的/Exploratory

試験の性質2/Trial characteristics_2

実務的/Pragmatic

試験のフェーズ/Developmental phase

該当せず/Not applicable

主要アウトカム評価項目/Primary outcomes

日本語
箸先の汚れの長さと食事時間の関連についての個人内、個人間での比較

英語
Comparison within and between individuals regarding the relationship between the length of residue at the tip of chopsticks and mealtime duration

副次アウトカム評価項目/Key secondary outcomes

日本語
箸先の汚れの長さと一口回数の関連についての個人内、個人間での比較

箸先の汚れの長さと咀嚼回数の関連についての個人内、個人間での比較

箸先の汚れの長さと咀嚼テンポの関連についての個人内、個人間での比較

英語
Comparison within and between individuals regarding the relationship between the length of food residue on chopstick tips and the number of bites
Comparison within and between individuals regarding the relationship between the length of food residue on chopstick tips and the number of chews
Comparison within and between individuals regarding the relationship between the length of food residue on chopstick tips and the chewing tempo

試験の種類/Study type

介入/Interventional

基本デザイン/Basic design

単群/Single arm

ランダム化/Randomization

非ランダム化/Non-randomized

ランダム化の単位/Randomization unit

ブラインド化/Blinding

オープン/Open -no one is blinded

コントロール/Control

無対照/Uncontrolled

層別化/Stratification

はい/YES

動的割付/Dynamic allocation

いいえ/NO

試験実施施設の考慮/Institution consideration

ブロック化/Blocking

割付コードを知る方法/Concealment

群数/No. of arms

1

介入の目的/Purpose of intervention

予防・検診・検査/Prevention

介入の種類/Type of intervention

その他/Other

介入1/Interventions/Control_1

日本語
最初に4x6x5cmからなる１個の豆腐を食べてもらい、１分間時間をあけた後で、2x2x2.5 cmからなる 12個の豆腐を食べてもらい、それぞれの食事において、以下の測定項目を測定する。
測定項目：箸先からの汚れの長さ（箸先長）、食事時間（ビデオ、ストップウォッチで二重にチェック）、BitescanTM(シャープ株式会社)にて総咀嚼回数、テンポ、一口回数に与える影響を検討する。箸は色の変化を見るため、割り箸を使用する。（箸の汚れが見えにくい場合、豆腐にふりかけをかける可能性がある）。
２週間後に、海苔卵ふりかけ同等品（大さじ1杯）をふりかけた150gのパックごはんを食べてもらい、介入１と同じ項目を測定する。

英語
First, participants will eat one piece of tofu measuring 4x6x5 cm. After a one-minute interval, they will eat twelve pieces of tofu, each measuring 2x2x2.5 cm. For each eating session, the following items will be measured: the length of staining from the tip of the chopsticks (tip-stain length), mealtime (checked concurrently by video and stopwatch), and the effect on total number of chews, tempo, and number of bites as measured by BitescanTM (Sharp Corporation). Disposable chopsticks will be used to better observe color changes. (If it is difficult to see the stains on the chopsticks, furikake seasoning may be sprinkled on the tofu.)
Second, after 2 weeks, participants eat a 150g pack of rice sprinkled with the equivalent of 1 tablespoon of nori-tamago furikake, and simultaneously measure the same items as intervention 1.

介入2/Interventions/Control_2

日本語

英語

介入3/Interventions/Control_3

日本語

英語

介入4/Interventions/Control_4

日本語

英語

介入5/Interventions/Control_5

日本語

英語

介入6/Interventions/Control_6

日本語

英語

介入7/Interventions/Control_7

日本語

英語

介入8/Interventions/Control_8

日本語

英語

介入9/Interventions/Control_9

日本語

英語

介入10/Interventions/Control_10

日本語

英語

年齢（下限）/Age-lower limit

20

歳/years-old

以上/<=

年齢（上限）/Age-upper limit

60

歳/years-old

未満/>

性別/Gender

男女両方/Male and Female

選択基準/Key inclusion criteria

日本語
1. 本研究の参加にあたり、十分な説明を受けた後に、十分な理解の上に、本人の自由意志による文書同意が得られた方
2. 同意取得時に20歳以上60歳未満の方

英語
1. Individuals who, after receiving a thorough explanation regarding participation in this study, have provided written consent based on sufficient understanding and of their own free will.
2. Individuals who are at least 20 years old but under 60 years old at the time consent is obtained.

除外基準/Key exclusion criteria

日本語
1. コントロール不良糖尿病(HbA1c>7%)、腎臓病など基礎疾患が現在治療中の方(自己申告)
2. その他、研究責任者、研究分担者が不適切と判断した方
3. 豆腐アレルギー、米アレルギー、卵アレルギーのある方

英語
1. Individuals currently undergoing treatment for underlying conditions such as poorly controlled diabetes (HbA1c >7%) or kidney disease (self-reported)
2. Others deemed inappropriate by the principal investigator or co-investigators
3. Individuals with allergies to tofu, rice, or eggs

目標参加者数/Target sample size

40

責任研究者/Name of lead principal investigator

日本語

名	勝美
ミドルネーム
姓	飯塚

英語

名	Katsumi
ミドルネーム
姓	Iizuka

所属組織/Organization

日本語
藤田医科大学

英語
Fujita health university

所属部署/Division name

日本語
医学部　臨床栄養学講座

英語
Department of Clinical Nutrition, Faculty of medicine

郵便番号/Zip code

470-1192

住所/Address

日本語
愛知県豊明市沓掛町田楽ヶ窪1-98

英語
1-98, Dengakugaubo, Kutsukake-cho, Toyoake, Aichi

電話/TEL

0562-93-2329

Email/Email

katsumi.iizuka@fujita-hu.ac.jp

試験問い合わせ窓口担当者/Name of contact person

日本語

名	勝美
ミドルネーム
姓	飯塚

英語

名	Katsumi
ミドルネーム
姓	Iizuka

組織名/Organization

日本語
藤田医科大学

英語
Fujita health university

部署名/Division name

日本語
医学部臨床栄養学講座

英語
Department of Clinical Nutrition, Faculty of Medicine

郵便番号/Zip code

470-1192

住所/Address

日本語
愛知県豊明市沓掛町田楽ヶ窪1-98

英語
1-98, Dengakugaubo, Kutsukake-cho, Toyoake, Aichi

電話/TEL

0562-93-2329

試験のホームページURL/Homepage URL

Email/Email

katsumi.iizuka@fujita-hu.ac.jp

機関名/Institute

日本語
藤田医科大学

英語
Fujita health university

機関名/Institute
（機関選択不可の場合）

日本語

部署名/Department

日本語

個人名/Personal name

日本語

英語

機関名/Organization

日本語
その他

英語
Institute of Food and Health Science, Yazuya Co Ltd

機関名/Organization
（機関選択不可の場合）

日本語
やずや食と健康研究所

組織名/Division

日本語

組織の区分/Category of Funding Organization

財団/Non profit foundation

研究費拠出国/Nationality of Funding Organization

日本語
日本

英語
Japan

共同実施組織/Co-sponsor

日本語

英語

その他の研究費提供組織/Name of secondary funder(s)

日本語

英語

組織名/Organization

日本語
藤田医科大学医学研究倫理審査委員会

英語
Ethics Review Committee of Fujita Health University.

住所/Address

日本語
愛知県豊明市沓掛町田楽ヶ窪1-98

英語
1-98 Dengakugakubo, Kutsukake-cho, Toyoake, aichi

電話/Tel

0562-93-2865

Email/Email

f-irb@fujita-hu.ac.jp

他機関から発行された試験ID/Secondary IDs

はい/YES

試験ID1/Study ID_1

HM25-171

ID発行機関1/Org. issuing International ID_1

日本語
藤田医科大学

英語
Fujita health university

試験ID2/Study ID_2

ID発行機関2/Org. issuing International ID_2

日本語

英語

治験届/IND to MHLW

試験実施施設名称/Institutions

一般公開日（本登録希望日）/Date of disclosure of the study information

2026

年

01

月

13

日

プロトコル掲載URL/URL releasing protocol

試験結果の公開状況/Publication of results

未公表/Unpublished

結果掲載URL/URL related to results and publications

組み入れ参加者数/Number of participants that the trial has enrolled

主な結果/Results

日本語

英語

主な結果入力日/Results date posted

結果掲載遅延/Results Delayed

結果遅延理由/Results Delay Reason

日本語

英語

最初の試験結果の出版日/Date of the first journal publication of results

参加者背景/Baseline Characteristics

日本語

英語

参加者の流れ/Participant flow

日本語

英語

有害事象/Adverse events

日本語

英語

評価項目/Outcome measures

日本語

英語

個別症例データ共有計画/Plan to share IPD

日本語

英語

個別症例データ共有計画の詳細/IPD sharing Plan description

日本語

英語

試験進捗状況/Recruitment status

一般募集中/Open public recruiting

プロトコル確定日/Date of protocol fixation

2026

年

01

月

13

日

倫理委員会による承認日/Date of IRB

2026

年

01

月

07

日

登録・組入れ開始（予定）日/Anticipated trial start date

2026

年

01

月

13

日

フォロー終了(予定)日/Last follow-up date

2026

年

12

月

31

日

入力終了(予定)日/Date of closure to data entry

データ固定（予定）日/Date trial data considered complete

解析終了(予定)日/Date analysis concluded

その他関連情報/Other related information

日本語

英語

登録日時/Registered date

2026

年

01

月

13

日

最終更新日/Last modified on

2026

年

01

月

13

日

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