UMIN-CTR 臨床試験登録情報の閲覧
| UMIN試験ID | UMIN000060065 |
|---|---|
| 受付番号 | R000068570 |
| 科学的試験名 | 鉄磁気炊飯鍋で炊いた米飯の食味試験 |
| 一般公開日（本登録希望日） | 2025/12/15 |
| 最終更新日 | 2025/12/11 09:27:14 |
※ 本ページ収載の情報は、臨床試験に関する情報公開を目的として、UMINが開設しているUMIN臨床試験登録システムに提供された臨床試験情報です。
※ 特定の医薬品や治療法等については、医療関係者や一般の方に向けて広告することは目的としていません。
基本情報/Basic information
一般向け試験名/Public title
日本語
鉄磁気炊飯鍋による炊飯の食味評価試験
英語
Evaluation of rice palatability and cooking time using an iron-magnetic rice cooking pot
一般向け試験名略称/Acronym
日本語
MAG-RICE
英語
MAG-RICE
科学的試験名/Scientific Title
日本語
鉄磁気炊飯鍋で炊いた米飯の食味試験
英語
Sensory evaluation of rice cooked in an iron-magnetic rice pot
科学的試験名略称/Scientific Title:Acronym
日本語
MAG-RICE試験
英語
MAG-RICE study
試験実施地域/Region
| 日本/Japan |
対象疾患/Condition
対象疾患名/Condition
日本語
健常人
英語
Healthy adults
疾患区分1/Classification by specialty
| 成人/Adult |
疾患区分2/Classification by malignancy
悪性腫瘍以外/Others
ゲノム情報の取扱い/Genomic information
いいえ/NO
目的/Objectives
目的1/Narrative objectives1
日本語
従来素材を用いた炊飯鍋と鉄を含む新素材を用いた炊飯鍋で炊飯した米飯について、食味や調理効率の違いを比較し、新素材の有用性を検証する。
英語
To compare the palatability and cooking efficiency of rice cooked in conventional cookware and iron-containing novel material cookware, and to evaluate the potential usefulness of the novel material.
目的2/Basic objectives2
その他/Others
目的2 -その他詳細/Basic objectives -Others
日本語
該当せず
英語
Not applicable
試験の性質1/Trial characteristics_1
試験の性質2/Trial characteristics_2
試験のフェーズ/Developmental phase
評価/Assessment
主要アウトカム評価項目/Primary outcomes
日本語
従来素材炊飯鍋と鉄を含む新素材炊飯鍋で炊飯した米飯の官能評価による総合食味スコア
英語
Overall palatability score of rice cooked in conventional cookware and iron-containing novel material cookware, assessed by sensory evaluation.
副次アウトカム評価項目/Key secondary outcomes
日本語
調理時間（沸騰到達・蒸らしを含む）
炊飯液中の鉄溶出量
英語
Cooking time (including boiling and steaming phases)
Iron elution in cooking liquid
基本事項/Base
試験の種類/Study type
介入/Interventional
試験デザイン/Study design
基本デザイン/Basic design
クロスオーバー試験/Cross-over
ランダム化/Randomization
非ランダム化/Non-randomized
ランダム化の単位/Randomization unit
ブラインド化/Blinding
試験参加者がブラインド化されている単盲検/Single blind -participants are blinded
コントロール/Control
実薬・標準治療対照/Active
層別化/Stratification
動的割付/Dynamic allocation
試験実施施設の考慮/Institution consideration
ブロック化/Blocking
割付コードを知る方法/Concealment
介入/Intervention
群数/No. of arms
3
介入の目的/Purpose of intervention
予防・検診・検査/Prevention
介入の種類/Type of intervention
| 食品/Food |
介入1/Interventions/Control_1
日本語
従来素材の土鍋で炊飯した米飯を摂取し、官能評価を行う
英語
Participants consume rice cooked in conventional earthenware pot and undergo sensory evaluation
介入2/Interventions/Control_2
日本語
鉄を含む新素材の土鍋で炊飯した米飯を摂取し、官能評価を行う
英語
Participants consume rice cooked in iron-containing novel material pot and undergo sensory evaluation
介入3/Interventions/Control_3
日本語
電気炊飯器で炊飯した基準米を摂取し、官能評価を行う
英語
Participants consume reference rice cooked in an electric rice cooker and undergo sensory evaluation
介入4/Interventions/Control_4
日本語
英語
介入5/Interventions/Control_5
日本語
英語
介入6/Interventions/Control_6
日本語
英語
介入7/Interventions/Control_7
日本語
英語
介入8/Interventions/Control_8
日本語
英語
介入9/Interventions/Control_9
日本語
英語
介入10/Interventions/Control_10
日本語
英語
適格性/Eligibility
年齢（下限）/Age-lower limit
| 18 | 歳/years-old | 以上/<= |
年齢（上限）/Age-upper limit
| 65 | 歳/years-old | 以下/>= |
性別/Gender
男女両方/Male and Female
選択基準/Key inclusion criteria
日本語
日常的に米飯を摂取している日本人成人
英語
Japanese adults who habitually consume rice in their daily diet
除外基準/Key exclusion criteria
日本語
米や炊飯副材料に対する食物アレルギーを有する者
味覚・嗅覚に障害がある者
試験参加に支障をきたす健康状態を有する者
研究責任者が不適格と判断した者
英語
Individuals with food allergies to rice or cooking-related ingredients
Individuals with taste or olfactory disorders
Individuals with health conditions that interfere with participation in the study
Individuals judged ineligible by the principal investigator
目標参加者数/Target sample size
20
責任研究者/Research contact person
責任研究者/Name of lead principal investigator
日本語
| 名 | 邦義 |
| ミドルネーム | |
| 姓 | 清水 |
英語
| 名 | Kuniyoshi |
| ミドルネーム | |
| 姓 | Shimizu |
所属組織/Organization
日本語
九州大学農学研究院
英語
Faculty of Agriculture, Kyushu University
所属部署/Division name
日本語
森林圏環境資源科学研究室
英語
Laboratory of Systematic Forest and Forest Products Sciences
郵便番号/Zip code
819-0395
住所/Address
日本語
福岡市西区元岡744
英語
744 Motooka, Nishi-ku, Fukuoka, 819-0395, Japan
電話/TEL
092-802-4946
Email/Email
shimizu.kuniyoshi.381@m.kyushu-u.ac.jp
試験問い合わせ窓口/Public contact
試験問い合わせ窓口担当者/Name of contact person
日本語
| 名 | 瞳 |
| ミドルネーム | |
| 姓 | 宮崎 |
英語
| 名 | Hitomi |
| ミドルネーム | |
| 姓 | Miyazaki |
組織名/Organization
日本語
九州大学農学研究院
英語
Faculty of Agriculture, Kyushu University
部署名/Division name
日本語
森林圏環境資源科学研究室
英語
Laboratory of Systematic Forest and Forest Products Sciences
郵便番号/Zip code
819-0395
住所/Address
日本語
福岡市西区元岡744
英語
744 Motooka, Nishi-ku, Fukuoka, 819-0395, Japan
電話/TEL
092-553-9458
試験のホームページURL/Homepage URL
Email/Email
miyazaki.hitomi.309@m.kyushu-u.ac.jp
実施責任個人または組織/Sponsor or person
機関名/Institute
日本語
九州大学
英語
Kyushu University
機関名/Institute
（機関選択不可の場合）
日本語
部署名/Department
日本語
個人名/Personal name
日本語
英語
研究費提供組織/Funding Source
機関名/Organization
日本語
その他
英語
Other
機関名/Organization
（機関選択不可の場合）
日本語
株式会社燦セラ
組織名/Division
日本語
Sancera Co., Ltd.
組織の区分/Category of Funding Organization
自己調達/Self funding
研究費拠出国/Nationality of Funding Organization
日本語
英語
その他の関連組織/Other related organizations
共同実施組織/Co-sponsor
日本語
英語
その他の研究費提供組織/Name of secondary funder(s)
日本語
英語
IRB等連絡先（公開）/IRB Contact (For public release)
組織名/Organization
日本語
九州大学農学研究院
英語
Faculty of Agriculture, Kyushu University
住所/Address
日本語
福岡市西区元岡744
英語
744 Motooka, Nishi-ku, Fukuoka, 819-0395, Japan
電話/Tel
0925539458
Email/Email
shimizu.kuniyoshi.381@m.kyushu-u.ac.jp
他機関から発行された試験ID/Secondary IDs
他機関から発行された試験ID/Secondary IDs
いいえ/NO
試験ID1/Study ID_1
ID発行機関1/Org. issuing International ID_1
日本語
英語
試験ID2/Study ID_2
ID発行機関2/Org. issuing International ID_2
日本語
英語
治験届/IND to MHLW
試験実施施設/Institutions
試験実施施設名称/Institutions
その他の管理情報/Other administrative information
一般公開日（本登録希望日）/Date of disclosure of the study information
| 2025 | 年 | 12 | 月 | 15 | 日 |
関連情報/Related information
プロトコル掲載URL/URL releasing protocol
試験結果の公開状況/Publication of results
未公表/Unpublished
結果/Result
結果掲載URL/URL related to results and publications
組み入れ参加者数/Number of participants that the trial has enrolled
主な結果/Results
日本語
英語
主な結果入力日/Results date posted
結果掲載遅延/Results Delayed
結果遅延理由/Results Delay Reason
日本語
英語
最初の試験結果の出版日/Date of the first journal publication of results
参加者背景/Baseline Characteristics
日本語
英語
参加者の流れ/Participant flow
日本語
英語
有害事象/Adverse events
日本語
英語
評価項目/Outcome measures
日本語
英語
個別症例データ共有計画/Plan to share IPD
日本語
英語
個別症例データ共有計画の詳細/IPD sharing Plan description
日本語
英語
試験進捗状況/Progress
試験進捗状況/Recruitment status
開始前/Preinitiation
プロトコル確定日/Date of protocol fixation
| 2025 | 年 | 11 | 月 | 25 | 日 |
倫理委員会による承認日/Date of IRB
| 2025 | 年 | 11 | 月 | 25 | 日 |
登録・組入れ開始（予定）日/Anticipated trial start date
| 2025 | 年 | 12 | 月 | 15 | 日 |
フォロー終了(予定)日/Last follow-up date
| 2026 | 年 | 03 | 月 | 31 | 日 |
入力終了(予定)日/Date of closure to data entry
データ固定（予定）日/Date trial data considered complete
解析終了(予定)日/Date analysis concluded
その他/Other
その他関連情報/Other related information
日本語
英語
管理情報/Management information
登録日時/Registered date
| 2025 | 年 | 12 | 月 | 12 | 日 |
最終更新日/Last modified on
| 2025 | 年 | 12 | 月 | 11 | 日 |
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